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香菇滑鸡

标签:香菇滑鸡
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香菇滑鸡
导读:今晚问人家想吃什么菜?家人回答说“想吃滑滑的鸡肉”,说到滑滑的鸡肉怎么能少了著名的粤菜香菇滑鸡呢? 广东的香菇滑鸡有蒸的做法,也有焖的做法,现在我做的是焖的。 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 2.延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度
  • 咸鲜
  • 二十分钟
  • 简单

食材明细

主料

鸡腿(3个)鲜香菇(10个)

配料

葱(适量)盐(1/2小匙)

辅料

蚝油(1勺)生抽(2勺)老抽(3-4滴)白糖(半勺)盐(少许)油(适量)白米酒(半勺)生粉(2勺)葱花(2颗)蒜子(3瓣)姜(适量)

做法步骤

第一步:鸡腿是市场冰冻型的,这种鸡腿比较嫩,如果家鸡肉会比较柴,把鸡腿骨肉分离。
第二步:切块尽量不要切太小,因为这种鸡腿注水的,煮熟后会小很多,切好后用热水洗一遍,因为冻鸡腿会有很重的味道,然后抓干水。
第三步:放入蚝油,白米酒,白糖,生粉,生抽抓均匀腌制10-15分钟
第四步:香菇10朵洗干净,喜欢吃香菇的可以放多放点香菇煮。
第五步:一朵香菇切四小块,做这道菜这样切香菇口感会很好,切片我感觉口感没那么好。
第六步:把蒜切片,葱白,姜丝切好。
第七步:锅里放入油把姜,蒜,葱白放入炒香
第八步:放入香菇爆香,这一步看你们习惯先放肉还是放菇,我的做菜习惯是本身香菇有水分,先放菇可以把水分炒掉,把香菇的香味逼出来。
第九步:放入鸡肉爆香。
第十步:炒香后,加入适量的水上锅盖焖4-5分钟。
第十一步:中途翻一下,就可以出锅了。
第十二步:美味简单而且快,就算你是厨房小白也能做得很好吃。
第十三步:滑滑的鸡肉,浓浓的香菇味,让你加了不少饭呢。

小窍门

1、黄豆提前浸泡,大约10小时,煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香

2、腌制的雪里蕻很咸,浸泡后仍有一定咸度,炒时根据自家口味酌情放盐

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