食材明细
做法步骤
第一步：制作油皮:把面粉糖，水，猪油肉成团放一松弛30分钟。
第二步：制作酥皮:把低筋和猪油轻捏成团和油皮放一边备用。
第三步：油皮和酥皮醒好后，分成12等份，这里的量是做12个蛋黄酥的量。
第四步：随后用油皮把酥皮包裹收口捏紧，再擀成牛舌状用手推卷起来，用保鲜膜盖好醒15分钟。
第五步：这时候将6个咸鸭蛋黄分成12份，取20克红豆馅将半个鸭蛋黄包裹住，红豆馅外可以滚一层肉松或者椰蓉，口感都很棒。
第六步：包好馅继续把面皮重复上面的步骤，用手压扁，轻轻从中间往两边擀成牛舌状。
第七步：再从上往下推卷起来，用保鲜膜盖住，醒10分钟，这时候把烤箱预热起来，我用的是12L的康佳小烤箱，上下195度，预热10分钟。
第八步：醒好的面皮用手指往中间按一下，再把两边往中间折叠压扁，用擀面杖把面皮擀薄，放馅用虎口往中间按压收口。
第九步：刷上两层蛋黄液，有黑芝麻就放点黑芝麻点缀一下，我就没放黑芝麻。
第十步：将蛋黄酥放进预热好的烤箱，上下195度，烤30分钟。
第十一步：烤好的蛋黄酥，色泽金黄，表面一层一层的，非常酥，咬一口掉一地渣，趁热吃非常香。
第十二步：成品！看，刚烤好的蛋黄酥层次分明。
小窍门
一定要用猪油哦，因为玉米油做好的蛋黄酥没有猪油香，也没有猪油酥，油皮最好是柔到光滑出膜，效果会更好，我是用手揉的，太费劲了，我就揉差不多就得了。
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