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梦龙蛋糕卷

标签:梦龙蛋糕卷,烘焙
健康食谱分享
梦龙蛋糕卷
导读:梦龙是我吃过最好吃的脆皮雪糕,裹满巧克力的外皮,一口咬下,满嘴香甜。喜欢梦龙雪糕的朋友,千万不要错过这款蛋糕卷,因为它比梦龙雪糕还要好吃!
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度
  • 甜味
  • 数小时
  • 普通

食材明细

主料

牛奶(50克)大豆油(40克)白糖(70克)鸡蛋(4只)低筋面粉(60克)巧克力粉(15克)

辅料

黑巧克力(100克)黄油(30克)榛子碎(适量)

做法步骤

第一步:把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
梦龙蛋糕卷
第二步:加入蛋黄搅拌至均匀。
梦龙蛋糕卷
第三步:加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉,翻拌至顺滑无颗粒。
梦龙蛋糕卷
第四步:把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
梦龙蛋糕卷
第五步:把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
梦龙蛋糕卷
第六步:取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
梦龙蛋糕卷
第七步:把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
梦龙蛋糕卷
第八步:均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
梦龙蛋糕卷
第九步:烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
梦龙蛋糕卷
第十步:出炉后,撕下油纸放凉备用。
梦龙蛋糕卷
第十一步:把30克黑巧克力加入50克淡奶油,隔热水溶化备用。
梦龙蛋糕卷
第十二步:淡奶油加入细砂糖打至6成发,出现纹路流动状态。
梦龙蛋糕卷
第十三步:加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。
梦龙蛋糕卷
第十四步:将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴。
梦龙蛋糕卷
第十五步:把奶油抹在蛋糕片中,借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型。
梦龙蛋糕卷
第十六步:巧克力加入黄油隔热水融化。
梦龙蛋糕卷
第十七步:加入适量的榛子碎搅拌均匀,完全放凉备用。
梦龙蛋糕卷
第十八步:将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。
梦龙蛋糕卷

小窍门

使用的厨具:烤箱

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